Gourmet-Reiseziel Bornholm

Dänemarks Sonneninsel Bornholm ist bekannt als ideales Reiseziel für Aktivurlauber. Mit drei Golfplätzen, über 230 Kilometer Radwegen und 19 Jachthäfen für Segler bietet die 587 Quadratkilometer große Ostseeinsel sportlichen Gästen zahlreiche Möglichkeiten zur aktiven Erholung. Doch auch unter Feinschmeckern gewinnt Bornholm seit einigen Jahren immer größere Beliebtheit.

Nicht nur der typische geräucherte Hering aus Räuchereien in Svaneke oder Hasle gilt dabei als Delikatesse Nummer eins  auf den Speisekarten

zahlreicher Restaurants stehen täglich reine Genüsse aus erntefrischen

Rohwaren von lokalen Landwirten. Weiters werden zunehmend mehr

Spitzenprodukte auf Bornholm hergestellt: handgemachte Schokolade, köstlicher Käse, ökologisches Eis, reines Bier und sogar Wein.

Grundlage der Bornholmer Gaumenfreuden ist Handwerkskunst gepaart mit einer gehörigen Portion Enthusiasmus. Wie beispielsweise bei Thorkil Boisen. Vor rund fünf Jahren begann der studierte Biologe im Fischdorf Snogebæk mit der Herstellung von Speiseeis. Boisens Maxime: Sein Boisen Eis sollte nach original italienischen Rezepten, aber so weit möglich nur mit ökologischen Rohwaren von der Sonneninsel zubereitet werden. Ein Klassiker ist beispielsweise das beliebte Holunderblüteneis  hergestellt aus dem Saft von Holunderblüten, die am frühen Morgen gepflückt werden. Die Milch von Boisen ist stammt natürlich von Bornholmer Kühen, verarbeitet in der letzten Meierei der Insel: Bornholms Andelsmejeriet im Ort Klemensker, gleichzeitig Produzent weltbekannten Blauschimmelkäses. Dass der Kopenhagener Thorkil Boisen Bornholm für sein exklusiv nur auf Dänemarks östlichstem Eiland hergestelltes Eis gewählt hat, ist natürlich kein Zufall: Schon seine

Großeltern betrieben in Nyker nördlich der Inselhauptstadt Rønne vor 50 Jahren eine Meierei. 

Weitere Verlockungen kulinarischer Art warten in Snogebæk im Südosten Bornholms im “Kjærstrup Chocolate by hand", wo Birgitte Kjær und Peter Bræstrup zarteste Pralinen oder Schokolade herstellen. Wie Thorkil Boisen auch darf man den beiden übrigens bei der Arbeit zuschauen. Und in der Bonbonmanufaktur “Svaneke Bolcher" im gleichnamigen Fischerort dürfen kleine Naschkatzen nicht nur schauen, sondern gern auch mal probieren. Große Genießer dürfen derweil wenige Häuser weiter im “Svaneke Bryghus" einkehren. Bornholms einzige Brauerei konzentriert ihre Kunst auf die drei klassischen Biere “Classic", “Mørk guld" und “Stout", die Bierkennern aus aller Welt munden. Freunde ungewöhnlichen Weins sind dagegen in Pedersker richtig: Im Hofladen ihres Lille Gadegård verkauften die Weinbauern Jesper und Yvonne Poulsen im August 2003 die ersten 1.000 Flaschen ihres auf Bornholm angebauten und verarbeiteten Rotweins “Rondo 2002". Erst seit dem Jahr 2000 darf in Dänemark Wein kommerziell angebaut werden. Durch den Magen geht der Genuss in exquisiten Bornholmer Restaurants, die ihren Gästen regionale “Madoplevelser" geben. Basis dieser “Esserlebnisse" sind jetzt im Sommer und vor allem zur Erntezeit im Herbst ausgesuchte Rohwaren von einheimischen Bauernhöfen. Feinschmeckerrestaurants wie “Restaurant Bokulhus" oder “Andi¹s køkken³ in Gudhjem, das “Restaurant Algarve" in Allinge oder “Hansens Bøfhus³ und das “Restaurant Di 5 Stauerna" in Rønne überzeugen mit einer jederzeit “frischen" Karte und einer enormen Auswahl stellt Bornholmer Genüsse sicher.